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哈爾濱紅腸

2021-01-21

紅腸，是一種原產(chǎn)于俄羅斯、立陶宛，用豬肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香腸。因顏色火紅得名。味道醇厚、鮮美。中東鐵路修建后，由沙俄引進(jìn)中國(guó)，成為東北的哈爾濱、佳木斯、七臺(tái)河、滿洲里等地特產(chǎn)，以哈爾濱所產(chǎn)紅腸最為著名。是中國(guó)著名特產(chǎn)之一，在全國(guó)各地均有銷售。

　　據(jù)中國(guó)特產(chǎn)品牌公眾評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)了解，哈爾濱紅腸為哈爾濱特產(chǎn)的代表。哈爾濱紅腸做法精良，產(chǎn)品光澤起皺，熏煙芳香，味美質(zhì)干，肥而不膩，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，是酒宴、冷飲的上等佳肴，已成為各階層消費(fèi)者不可缺少的饋贈(zèng)禮品和消費(fèi)食品。哈爾濱紅腸已經(jīng)有近百年的歷史，成為東北特產(chǎn)、黑龍江特產(chǎn)、哈爾濱特產(chǎn)的標(biāo)志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸，哈爾濱農(nóng)大紅腸，各自都具有不同的特色。2013年12月，哈爾濱紅腸地方標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)，含肉量擬加大，也就是說(shuō)，未來(lái)的哈爾濱紅腸，口感和品質(zhì)將會(huì)更加優(yōu)良。

　　據(jù)中國(guó)特產(chǎn)品牌公眾評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)了解，1913年，哈爾濱因中東鐵路的修建而逐漸繁榮起來(lái)。來(lái)自不同地域的人們，在這里融合、發(fā)展，中西合璧、兼容并蓄的城市性格逐步形成。就在此時(shí)，英商馬前氏投資5.5萬(wàn)英鎊，在哈爾濱建立當(dāng)時(shí)中國(guó)最大的畜產(chǎn)品加工企業(yè)——“濱江物產(chǎn)英國(guó)進(jìn)出口有限公司”，主要經(jīng)營(yíng)畜禽屠宰及肉類加工，是哈埠地區(qū)最早形成的三大知名企業(yè)之一收購(gòu)家雞、家鴨、野雞進(jìn)行加工，俗稱“雞鴨公司”，這就是“哈肉聯(lián)”的前身。公司引進(jìn)俄籍大技師愛(ài)金賓斯的紅腸加工技術(shù)，建成灌腸廠房，生產(chǎn)出哈爾濱“第一根紅腸”，標(biāo)志著“哈肉聯(lián)紅腸”的誕生，成為中國(guó)最早的肉灌制品加工企業(yè)。第一批紅腸上市正值春節(jié)臨近，一經(jīng)推出，就被中國(guó)百姓和各國(guó)僑民搶購(gòu)一空。

　　據(jù)中國(guó)特產(chǎn)品牌公眾評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)了解，在那個(gè)動(dòng)亂的年代，濱江物產(chǎn)英國(guó)進(jìn)出口有限公司也是幾經(jīng)易主。1941年轉(zhuǎn)為日本商人經(jīng)營(yíng)，1945年由蘇聯(lián)紅軍接管，1947年收歸國(guó)有，曾是解放戰(zhàn)爭(zhēng)和抗美援朝的重要軍需食品生產(chǎn)基地。1958年，企業(yè)正式命名為“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”。

　　據(jù)中國(guó)特產(chǎn)品牌公眾評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)了解，近百年來(lái)，哈肉聯(lián)歷經(jīng)創(chuàng)始期、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的輝煌期、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)初期的低谷期、機(jī)制轉(zhuǎn)換期、企業(yè)變革的轉(zhuǎn)折期。1978年改革開放后，由于生豬(豬肉)、肉灌制品放開經(jīng)營(yíng)，企業(yè)陷入低谷。1997年，在政府的支持下，哈肉聯(lián)對(duì)企業(yè)進(jìn)行大規(guī)模的改革，成立了大眾食品集團(tuán)。2004年，企業(yè)完成改制，全面退出國(guó)有，與江蘇雨潤(rùn)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)實(shí)行戰(zhàn)略重組，組建了“哈爾濱大眾肉聯(lián)集團(tuán)有限公司”。哈爾濱肉聯(lián)紅腸依舊飄香東北大地。

　　外地來(lái)哈爾濱的客人返回家時(shí)都想帶點(diǎn)什么東西送給親人朋友?多數(shù)人的選擇是“哈爾濱紅腸”。哈爾濱紅腸是哈爾濱有名的行業(yè)品牌之一，而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯(lián)紅腸”。作為中華老字號(hào)、黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國(guó)歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯(lián)紅腸”，在哈爾濱人及外地人眼中已經(jīng)成為哈爾濱食品的代表。